“别人上课带书，我们上课带碗......”日前，长沙商贸旅游职业技术学院学生在朋友圈晒带碗上课图，网友直呼“好羡慕”。据了解，这个要带“碗”上的课，就是该校的烹饪实训课。

“洗锅、切菜、烧油……”餐饮管理2134班正在上烹饪实训课，同学们忙得不亦乐乎。“今天我们学做一道水煮蝴蝶鱼片，从片鱼、腌制、切菜、放料、下锅……”烹饪专业老师刘小军都会亲自演示每个步骤，并详细讲解制作方法与技巧。

听了刘老师详细讲解后，同学们都想跃跃欲试。“没想到我也能做出这么好吃的菜”，学生吴子晨边品尝着自己的劳动成果边说:“烹饪实训课很实用，自己动手制作很有成就感。”

“只懂技术很难具有竞争力。”该校湘菜学院党总支副书记郑和斌介绍，“如今的餐饮行业需要更多创新人才，我们的理念是培养精技术、懂厨理、善管理的复合型高素质人才。”该校餐饮类学生不但要掌握烹饪技艺，而且还要学习财经、管理等专业知识，具备科学的营养膳食知识和财务管理能力。

据悉，该校餐饮、烹饪类实训课程热度一直很高，每年课程评价几乎都是满分，相关课程的授课老师也颇受好评，到课率基本在98%以上。

目前，距离全国烹饪技能比赛还有几个月的时间，但学生们训练的热情和强度却丝毫不减。“比赛训练能让我快速成长。”大一的金成杰在读中职时就曾获得过湖南省中职组技能大赛烹饪赛项一等奖，也算得上是一位经验丰富的“老将”，此次他也顺利通过集训选拔进入国赛备战队，“希望将来可以成为一名厨艺精湛的厨师”。

“精湛的技术是通往名厨名师必要的通行证。”该校国赛集训指导老师姜洋波介绍，集训除了常规洗切炒外，操作过程中细节把控也是相当重要，所以做好一道菜常常需要几个小时，从备选食材到制作学生一站就是两三个小时，这种训练也是磨炼学生意志的方式。

“以赛促教、以赛促学”是长沙商贸旅游职院人才培养的重要环节。多年来，长沙商贸旅游职院餐饮、烹饪类的学生就业率达到95%以上，在国家级、省级技能大赛等比赛中捧回各类大奖50余项。

此外，学校还鼓励老师带领学生“走出去”，投身志愿者服务，发挥专业优势，更好地引导学生在奉献中彰显自身价值，找到人生目标。学校与景环社区签订互联共建协议，该校老师定期带领全级学生上门为孤寡老人和小朋友提供服务。

据悉，长沙商贸旅游职院是全国较早开设湘菜烹饪专业的高职院校之一，拥有许菊云、王墨泉等10位全国烹饪大师、湘菜大师担任客座教授，已与116家单位形成了长期的校企合作关系，建成了多个校内生产性实习实训基地，与企业共同开办了湘菜食品生产工厂，为湖南湘菜产业培养了近万名优秀餐饮技能人才。

通讯员向瑾锦 刘雯 潇湘晨报记者李楠

相关链接：https://m.chenshipin.com/article?id=134729&sign=dc5b4b95d&t=1653656785