【红网时刻】别人上课带书他们带碗长沙商贸旅游职院培养高素质餐饮技能人才

作者：发布时间：2022-05-19浏览次数：

长沙商贸旅游职业技术学院学生烹饪实训。

红网时刻新闻5月19日讯（记者潘锦通讯员向瑾锦刘雯）“别人上课带书，我们上课带碗......”5月18日，长沙商贸旅游职业技术学院学生在朋友圈晒带碗上课图，网友直呼“好羡慕”。

这个要带“碗”上的课，就是该校的烹饪实训课。洗锅、切菜、烧油……在餐饮管理2134班烹饪实训课上，同学们忙得不亦乐乎。

“今天我们学做一道水煮蝴蝶鱼片，从片鱼、腌制、切菜、放料、下锅入手……”烹饪专业老师刘小军认真演示每个步骤，讲解制作方法与技巧。听了刘老师详细讲解后，同学们都跃跃欲试。

“只懂技术很难具有竞争力。”该校湘菜学院党总支副书记郑和斌介绍，“如今的餐饮行业需要创新人才，我们的理念是培养精技术、懂厨理、善管理的复合型高素质人才。”

该校餐饮类学生不但要掌握烹饪技艺，而且还要学习财经、管理等专业知识。该校餐饮、烹饪类实训课程热度一直很高，每年课程评价几乎都是满分，相关课程的授课老师也颇受好评，到课率基本在98%以上。

虽然距离全国烹饪技能比赛还有几个月的时间，但学生们训练的热情和强度丝毫不减。今年读大一的金成杰在读中职时就曾获得过湖南省中职组技能大赛烹饪赛项一等奖，此次他顺利通过集训选拔进入国赛备战队。

“希望将来可以成为一名厨艺精湛的厨师。”金成杰说，参加国赛集训可以进一步提升自己的厨艺水平，离自己的理想又近了一步。

“精湛的技术是成为名厨名师的通行证。”该校国赛集训指导老师姜洋波介绍，集训除了常规洗、切、炒菜外，操作过程中细节把控也是相当重要。

“以赛促教、以赛促学”是长沙商贸旅游职院人才培养的重要环节。多年来，该校餐饮、烹饪类的学生就业率达到95%以上，在国家级、省级技能大赛等比赛中捧回各类大奖50余项。拥有许菊云、王墨泉等10位全国烹饪大师、湘菜大师担任客座教授，已与116家单位建立了长期的校企合作关系。