湖南教育新闻网讯（通讯员 刘景嘉 郑和斌）在长沙餐饮圈，王亚平的故事堪称一场关于“小包子、大梦想”的逆袭传奇。
这位从酒店基层走出的长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院2008届毕业生，用15年时间将传统包子打造成承载湖湘文化的“舌尖符号”——从不足20平方米的街边小店到1000平方米的“包子宫殿”，她让毫不起眼的包子成为连接传统与现代的文化桥梁，更用坚守与创新诠释了新时代青年的创业担当。
基层蛰伏12年：她把每个包子褶都捏成“职业勋章”
2008年刚毕业时，王亚平在酒店从端盘子做起，却总能在工作中多留个“心眼”：客人剩下的包子她会研究馅料配比，早餐档口的排队规律她记满三大本笔记。
8年酒店生涯、4年餐饮品牌调研，她跑遍湖南50多个县市，发现“湘式包点有手艺没品牌，有味道没颜值”的痛点。2016年，她带着攒下的20万元积蓄，在长沙开了第一家“食膳包子铺”，立下规矩：每个包子必须手工捏18道褶，这样才能“锁住汤汁不渗漏，褶纹对称如花开”。
为了找到最适配的面粉，她蹲守河南小麦产区37天；为了调制出正宗的梅干菜扣肉馅，她自驾800公里到浙江绍兴拜师；她甚至连蒸包子的笼布都选用非遗纯棉制品。“传统手艺的温度，藏在每个看得见摸得着的细节里。”这份偏执让小店开业即爆满，有食客说：“在这里吃包子，像在拆一份充满仪式感的‘湘味盲盒’。”
1000平方米的“包子宫殿”爆红：她让吃包子变成“文化体验”
2020年，王亚平做出大胆决定：在长沙核心商圈打造1000㎡的“食膳公园包子铺”。
不同于传统早餐店的拥挤简陋，这里明档厨房如“包子制作剧场”，顾客能看到师傅们凌晨3点揉面、醒发、捏褶的全过程；墙面手绘着从宋代《山家清供》到现代湘点的发展脉络，连餐具都印着湖湘名人与包子的趣味故事。最特别的是亲子体验区，家长带着孩子学捏包子，临走还能带走印着自己手作包子的“湘点体验证书”。
“我不是在卖包子，是在卖湖湘早餐文化。”她说。这家“不像包子铺的包子铺”迅速成为现象级打卡地：日均接待3000人次，有游客专门从广东、湖北赶来打卡包子界的“米其林”，甚至有留学生把这里的包子称作“家乡味道的具象化”。
成立食品公司护匠心：她要让湘式包点技艺“传下去”
随着品牌扩张，王亚平发现年轻厨师嫌手工包包子“费时费力”，市场上机器压制的包子逐渐替代传统手艺。2023年，她成立长沙包罗万物食品有限公司，做了两件“反商业逻辑”的事：
建“湘点技艺传承馆”，高薪聘请6位拥有40年经验的老匠人，将“老面发酵法”“芙蓉捏褶术”等技艺整理成128道工序的标准化教材，开设免费培训班。培训班已培养150多名专业面点师，学徒中不乏95后、00后。
研发“半手工智能生产线”，在保留手工捏褶、老面醒发等核心工序的基础上，引入智能控温蒸箱、馅料真空搅拌技术，既保持4小时新鲜现做，又将单店日产能提升至2万个，相关技术获得3项国家专利。
如今，每个食膳包子都贴着“湘点传承码”，扫码能看到制作师傅的工龄、捏褶数量和食材溯源信息，真正让“非遗技艺看得见”。
年送8万份早餐暖星城：她的包子铺有“温度计量器”
每年五一凌晨5点，王亚平都会带着团队出现在街头，给环卫工人、快递小哥、早餐摊主送上热气腾腾的包子。
这个始于2018年的“万份早餐暖星城”行动，至今已累计送出8万余份爱心餐。更让人感动的是，她在门店设置“爱心早餐捐赠站”，顾客可花6元认购一份“爱心包子套餐”，由门店工作人员送给有需要的人，至今已有2.3万名市民参与认购。
“我从基层一步步走上来，知道一碗热乎早餐对劳动者的意义。”她说。这种“商业+公益”的模式，让食膳包子铺不仅是用餐场所，更成为城市温度的传递站。
从月薪2000元的酒店服务员，到掌控多个餐饮品牌的“包点女王”，王亚平始终记得母校老师的一句话：“餐饮人要眼里有光，心里有秤。”她用18道褶的精准、1000平方米的格局、8万份早餐的温度，在传统包点里包进了新时代青年的匠心与担当。
正如她常说的：“当每个包子都带着手作的温度，带着家乡的味道，带着传递温暖的使命，它就不再是简单的早餐，而是一份值得被传承的文化记忆。”
如今，她的“国潮包点快闪店”即将登陆上海，计划把湘式包点铺到更多城市的街角。这个从湖南走出的“包点女王”，正用一个个充满匠心的包子，向世界讲述着中国传统美食的新生故事。
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