湖南日报·新湖南客户端2月27日讯（通讯员 段辉煌 冯智雄）如何提高菜品制作技艺？如何提升学生的专业技能？……近日，长沙商贸旅游职业技术学院三位湘菜大师冯智雄、蒋彦、段辉煌赴广西北海市北海职业学院支招。

冯智雄一行就北海职业学院烹饪工艺与营养专业的人才培养、专业建设、教育教学、技能竞赛等方面“把脉”定向。三位湘菜大师通过集中展示、一对一辅导、现场答疑等方式创新菜品设计理念，提升中餐冷菜、热菜和面点等制作技艺。

“冯大师现场烹制创新湘菜“金丝虾球”，并对标全国职业院校技能大赛的宴席主题设计和象形热菜的造型、装盘技巧进行了细致讲解；段大师现场指导热菜的工艺优化与造型艺术、冷拼菜品的构图设计及拼摆技艺；蒋大师演示酥点的成形细节……他们一一展示了高超的技艺，值得我们学习。”北海职业学院烹饪工艺与营养专业主任黄晓婷说，三位湘菜大师聚焦问题，精准施策，厘清菜品设计思路，帮助我们攻克了蓉胶工艺菜品技术难关，为我们强专业、补短板、提水平指明了方向。

据悉，近年来，该校湘菜学院立项国家级教师创新团队1个、国家精品在线开放课程一门、国家思政课程团队一个，有中国烹饪大师2人、中国湘菜大师名师5人、中国餐饮文化大师1人，教师取得三次全国职业院校教师教学能力大赛一等奖，指导学生在国家级、省级技能竞赛中共获得21金13银22铜的好成绩，其中国家级金奖多达8次。

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