为积极落实教育部“停课不停教、停课不停学”的工作要求，切实做好疫情防控期间的教学工作，我校把授课主战场从线下搬到了线上，老师们使出浑身解数，“线上+线下”同步教学，力求打通教学的“最后一公里”，让学生足不出户就能学好相关知识。

作为一门实践教学课程，如何上好《中式烹调工艺》，在线上帮助学生们掌握实际操作的内容，成为了湘菜学院烹调教研室近期在攻克的难题。“学院一直以来坚持录制‘我跟大师学湘菜’等系列教学视频，这些视频在疫情防控期间都得到了应用，为线上教学做了充足准备。”湘菜学院副院长冯智雄说。

在线视频教学

虽然湘菜学院已经录制了多部厨艺教学视频，但是《中式烹调工艺》课程专职教师姜洋波对于这次网络授课仍然做了许多准备，他运用多个网络平台帮助学生学习，通过微信群与学生沟通、解答疑惑，QQ群检查作业、教学分解视频，为学生提供在线学习保障，保证教学质量，学生还可以在“云端”上观看教学视频回放。

《现代厨政管理、西餐盘饰与筵席设计》课程专职教师张皓亮对网络教学有其独到的方法，前期备课的时候，他借助于学校早已搭建好的职教云平台，上传备课资源，利用中国大学MOOC(慕课)的课程共享，丰富自己的课程资源，结合课后进行线上考试的方式来为同学展开网课教育。

姜洋波老师在给学生上网课

来自贵州黔东南苗族侗族自治州的烹调1932班吴瑶同学说：“老师理论教学后，会进行视频实操演示，很多细节、注意事项都分析的很透彻，后期我们在家实操，上手也比较快。遇到不懂的就去会看教学视频，最后我们会把课后厨艺作品发布到QQ群里，老师会对我们的作品进行点评，基本和在学校的现场实操教学效果差不多。”

学生作品

“是作业，也是家庭劳动，更是对父母的感恩”来自福建漳州西餐1932班的王汉杨说，父母常年忙于工作，自己在外地求学，平时与家人之间的相处时间并不多,现在在家上网课，课后还能把自己的学习成果分享给父母品尝。现在每周王汉杨都会给父母做饭，在这个过程中，不仅可以消化上课所学知识，提升自身技能，也增进了与父母之间的感情。“好吃，很不错，这孩子长大了！”王汉杨的厨艺得到了父母的充分肯定，还一直叮嘱他要继续认真学好技能，不负父母和老师的期望。

我校2018级辅导员向亚琳老师表示，疫情期间，辅导员按学校要求对网络环境不好、家庭条件落后的学生进行了摸排和帮扶，并通过班主任线上的反馈，对各班需要心理疏导的学生进行沟通交流，保证每一个学生都能在疫情期间顺利完成学习任务。

与此同时，学校团委组织二级学院持续开展特色主题团日活动。湘菜学院结合专业实际和课程内容组织了具有专业特色的家庭厨艺实践团学活动，鼓励学生利用所学专业特长为家人服务，展示自己专业厨艺、尽孝心。这些活动不仅让家长更加了解学生所学专业，也缓解了因疫情隔离所产生的沉闷的家庭氛围。

疫情期间，我校400多位教师为保证高质量的教学效果主动钻研、克服困难，积极探索行之有效的线上教学模式，线上教学与线下实践相辅相成，双管齐下，保证高质量完成教学任务，进一步打造传授技能不间断，网络课堂有温度的“云端”教学新模式。

（供稿：湘菜学院 蒋科）